Carpaccio de fresas y espinacas para embarazadas

Si estás embarazada, seguramente tu médico te ha explicado tus nuevas necesidades de nutrición. Pero a veces no es tan sencillo sentarse y comerse 3 tazas de espinaca ¿no? En nueve meses ¡te vas a aburrir! Esta receta me gusta mucho y, embarazada o no, estoy segura de que te encantará, pero la diseñé especialmente para cumplir con ciertos requerimientos de la mujer en esa etapa. No dejes de intentarla y… ¡felicidades!

Ingredientes

1. 10 fresas grandes
2. 1 manojo de espinacas
3. 100 gramos de mozzarella fresco
4. 3 C de vinagre balsámico
5. 1/4 de taza de aceite de olivo
6. 1 C de ajonjolí
7. sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el carpaccio de fresas y espinacas

1. Desinfecta las fresas y sécalas muy bien.
2. Retira los tallos y rebana las fresas en láminas lo más delgadas posible. Macéralas diez minutos en el vinagre balsámico.
3. Limpia las espinacas: retira el tallo, lava y seca. Córtalas en tiritas.
4. Corta el queso en rebanadas gruesas y cubre con éstas el fondo de un plato.
5. Coloca sobre el queso las fresas, reservando el vinagre para la vinagreta. Cubre las fresas con la espinaca.
6. Prepara con el vinagre (que ya habrá agarrado sabor a fresa) y el aceite de oliva una vinagreta. Sazona con pimienta al gusto y vierte sobre el carpaccio.
7. Decora con ajonjolí.

Fuente: Y Pola cocina así