Torta de zanahoria con almendras

(cc) fresita20ca |Flickr

El momento de disfrutar algo dulce ha llegado con esta exquisita torta de zanahorias y almendras que lleva un glaseado que la cubrirá para hacerla aún más encantadora.

El instante más dulce y delicioso del día ha llegado con esta clásica torta de zanahorias que puedes decorar con versiones de éstas en miniatura y de mazapán, las cuales agregarán más belleza y encanto a tu pastel.

Gracias a la incorporación de almendras, esta torta suma puntos en sabor y textura, transformándose en una opción para celebrar algún acontecimiento importante o esperara a la familia o amigos con un ejemplar de la respostería que ha ganado el respeto de miles de paladares en el mundo.

Tiempo de elaboración|70 minutos
Dificultad|Media
Porciones|16

Ingredientes

  • 250g de zanahorias ralladas finas
  • 2 cucharadas de brandy
  • 5 huevos
  • 200g de azúcar negra
  • 1 pizca de sal
  • 60g de harina
  • 5 cucharaditas de polvo para hornear
  • 30g de almendras molidas
  • manteca para el molde
  • 4 cucharadas de pan rallado

Cobertura

  • 200g de azúcar impalpable
  • 3 cucharadas de rhum (ron)
  • 3 cucharadas de jugo de limón

Cómo preparar una torta de zanahorias con almendras

  1. Precalentar el horno a 190 C (moderado). Enmantecar una tortera desmontable de 23 cm de diámetro y espolvorear con pan rallado. Reservar. Colocar las zanahorias ralladas en un bowl con el brandy y dejar reposar por 15 minutos.
  2. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con el azúcar y 1 pizca de sal. Incorporar la harina, polvo para hornear, almendras molidas y zanahorias a la preparación anterior hasta que se hayan integrado bien.
  3. En un bowl aparte, batir las claras a nieve. Incorporar en forma envolvente a la mezcla anterior. Verter en el molde en forma uniforme y llevar al horno durante 50 a 60 minutos. Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
  4. Para la cobertura, combinar el azúcar impalpable con el rhum (ron) y el jugo de limón, hasta lograr un glacé suave y sin grumos. Para ajustar la consistencia, agregar más azúcar o jugo si fuese necesario. Cubrir la torta con el glacé y decorar con las zanahorias de mazapán.

Fuente: Allrecipes

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