Esta es una alternativa diferente para preparar solomillo de cerdo. Una idea muy atractiva es rellenarlo con tus ingredientes favoritos y, en esta oportunidad, te presentamos una receta con pimientos y jamón serrano.
Ingredientes
- 2 solomillos de cerdo
- 1 pimiento rojo asado
- 1 pimiento verde asado
- 40 gr. de jamón serrano
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla mediana
- ½ copa de vino blanco
- 300 gr. de champiñones
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Cómo preparar solomillo de cerdo relleno de pimientos asados y jamón serrano
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En primer lugar, abrirás los solomillos para hacer con cada uno de ellos un filete, o bien, puedes pedirle al carnicero que lo haga, cuando los compres.
Luego, la parte de afuera del solomillo se pone boca arriba, para dejar sobre ella los pimientos asados y el resto de ingredientes. Reservas. Más tarde, limpia los champiñones y córtalos en láminas finas, salteándolas con un chorro de aceite de oliva. Utilizarás una parte para rellenar y el resto para preparar una guarnición.
Posteriormente, cortarás los pimientos verdes y rojos en tiras gruesas, colocando la mitad de ellos encima de cada solomillo, junto las lonjas de jamón serrano y algunas láminas de champiñones. Luego tendrás que enrollar y atar.
En seguida, con aceite en una olla bien caliente, incorporarás los solomillos, dorándolos y luego bajando el fuego. Añadirás las ajos picados y una vez que comiencen a dorar pondrás la cebolla cortada en juliana.
Luego, incorporarás el vino blanco para cocer todo en la olla durante 8 minutos a un fuego más bajo, quedando una salsa reducida. En ese momento pondrás los champiñones y el perejil picado, dando un hervor para unificar los sabores y dejarás reposar 20 minutos para que se asienten los jugos.
Finalmente, cortarás en medallones los solomillos y los pondrás en una fuente con la guarnición de champiñones alrededor. También se puede servir con papas.
Fuente: Yo Soy Cocinera