Lengua de cerdo en salsa

La lengua de cerdo es una preparación muy curiosa, que se caracteriza por ser una fuente de hierro, proteínas, calcio y potasio, entre otros nutrientes. En esta oportunidad, podrás degustarla con una salsa en base a vino dulce.

Ingredientes

1. Lengua de cerdo: 500 gr (2 lenguas)
2. Pimiento
3. Cebolla
4. Zanahoria
5. Vino dulce
6. Tomillo
7. Miel
8. Aceite
9. Sal

Cómo preparar lengua en salsa

Lavamos bien las lenguas, las cocemos en agua con sal (sobre 500-750 ml) junto con el pimiento 15 minutos en olla a presión. Luego, sacamos las lenguas, les quitamos la piel (sale fácil), las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor, reservamos.  Inmediatamente, colamos el caldo de cocción y reservamos.

Entretanto, sofreímos la cebolla, junto con la zanahoria, con un poquito de sal hasta que estén muy tiernas, entonces añadimos la carne del pimiento, el tomillo, la miel, el agua de cocción y el vino. Trituramos todo con la batidora y dejamos reducir hasta que la salsa espese a nuestro gusto, rectificamos sazón.

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Entonces, añadimos la lengua cortada y dejamos cocinar a fuego lento, unos 10 minutos y servimos acompañadas de unas rebanadas de pan.

Fuente: Recetas de la abuela Luisa