El recetario Express de Lider nos invita a preparar una exquisita torta de bizcochuelo rellena con manjar y cobertura de merengue, que sin duda te dejará con ganas de repetirte. Y si acaso invitas amigos a comerlo, quedarás como todo un pastelero.
PUBLICIDAD
Es una torta para 10 a 12 personas.
INGREDIENTES
- Mantequilla y harina sin polvos de hornear, la cantidad necesaria para enmantequillar y espolvorear el molde
- 8 huevos separados
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de vainilla
- 6 cucharadas de harina con polvos de hornear cernida
- 4 cucharadas de maicena cernida
Para el almíbar de remojo
- 1/3 taza de azúcar
- 3/4 taza de agua
- 2 cucharadas de jugo de limón
Para el relleno
- 1 kilo de manjar
- 1/2 taza de agua
Para la cobertura de merengues
- 2 claras
- 1 taza de azúcar
- 1/3 taza de agua
- Pizca de sal
- Mostacillas para decorar
PASOS A SEGUIR…
1. Precalentar el horno a temperatura media. Enmantequillar un molde de torta y espolvorear con harina, eliminar el exceso.
2. En un bol, poner las yemas junto con el azúcar. Batir hasta que la mezcla esté pálida y el azúcar disuelta (hasta formar cintas).
3. Agregar la vainilla y batir. Reservar mientras se baten las claras.
4. En un bol limpio, poner las claras y batir hasta que estén firmes pero no secas.
5. Incorporar suavemente y con movimientos envolventes la mezcla y la harina poco a poco. Verter la mezcla al molde preparado.
6. Cocinar en el horno 20-25 minutos o hasta que al insertar un palo de bambú en el centro del bizcochuelo salga seco.
7. Retirar y dejar enfriar 5-8 minutos sobre una rejilla. Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de rellenar.
El almíbar
1. En una olla, poner todos los ingredientes y cocinar a fuego medio hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva. Retirar y dejar enfriar ligeramente.
El relleno
1. En un bol, poner el manjar, agregar el agua y batir hasta incorporar; reservar.
Para armar la torta
1. Cortar el bizcochuelo en tres capas.
2. Poner la primera sobre un plato de torta.
3. Pintar con 1/3 del almíbar reservado. Luego distribuir 1/3 del manjar.
4. Cubrir con otra capa de bizcochuelo y repetir el proceso. Luego la otra capa y repetir el proceso.
5. Dejar reposar mientras se prepara el merengue.
Preparar el merengue
1. En un bol muy limpio, poner las claras.
2. En una olla, poner el azúcar, agua y sal. Hervir la mezcla a fuego medio sólo hasta disolver el azúcar.
3. Batir ligeramente las claras y agregar siempre batiendo poco a poco el almíbar caliente.
4. Continuar batiendo siete minutos o hasta que el merengue esté frío y firme.
5. Cubrir la torta por todos lados con el merengue y decorar de la forma deseada con las mostacillas.