Papas rellenas con carne molida

Si no conoces las papas rellenas, te contamos que se trata de una especie de croqueta grande preparada con papas molidas, harina y otros ingredientes. Su gracia es que, tal como su nombre lo indica, son rellenas, por lo que en su interior le puedes agregar queso, carne, jamón o en general lo que se te venga a la mente.

Ingredientes:

1. 1 kg de papas
2. Sal y pimienta
3. 4 huevos (2 frescos y 2 cocidos)
4. 6 cucharadas de aceite
5. 1/2 kg carne molida
6. 1 taza de cebolla picada
7. 1 diente de ajo picado
8. 2 cucharadas de pasas
9. 1 cucharadita de pimentón molido
10. 6 aceitunas negras
11. Perejil o cilantro picado
12. Aceite para freír

Paso a paso:

1. El primer paso de nuestra receta de papas rellenas con carne, consiste en pelar, picar y cocer el kilo de papas.
2. Cuando ya estén cocidas, debemos colarlas, molerlas y dejarlas enfriar.
3. Una vez frías, debemos incorporar el huevo fresco con sal y pimienta a gusto hasta formar una masa suave, que dejaremos reposar.
4. Para preparar el relleno de nuestras papas, debemos poner en un sartén la taza de cebolla picada con los ajos y dorar. Luego agregar la carne molida hasta que esté cocida e incorporar también las aceitunas picadas, perejil o cilantro, los huevos cocidos (deben ir picados) y sazonar con sal, pimienta y el pimentón molido.
5. Ahora ha llegado el momento de preparar finalmente nuestras papas rellenas. Para eso, debemos  tomar media taza de masa y aplanarla con la palma de la mano. En el centro tenemos que poner una cucharada del relleno, doblar y cerrar la masa presionándola con los dedos, mientras le damos una forma ovalada.
6. Una vez concluido el paso anterior, debemos pasar las papas por harina, huevo batido y pan rallado.
7. Finalmente, debemos calentar el aceite y freír.

Listo, así de sencillo resulta preparar esta entretenida y exquisita receta, así que manos a la obra.