Hoy tenemos una de esas recetas que podrían denominarse de mar y montaña. Por aquello de incluir ingredientes del mar e ingredientes típicamente de campo, como es el bacon o panceta. Se trata de una receta de espaguetis con berberechos y gambas.
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Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 400 g de espaguetis
- 150 g de bacón
- 100 g de gambas
- 300 g de berberechos
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- 100 ml de nata (crema de leche)
- 100 ml de salsa de tomate
- 100 g de queso parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer espaguetis con berberechos y gambas
Empezamos lavando bien los berberechos, los cubrimos con agua y añadimos una cucharada de sal y los mantenemos cubiertos una media hora para que suelten la tierra que puedan tener.
Por otro lado pelamos las gambas, cortamos el bacon en tiras finas y ponemos en un recipiente los berberechos ya limpios con un poco de agua y damos un hervor para que se abran. Los sacamos de las conchas y reservamos.
Después calentaremos un poco de aceite en una sartén o cazuela baja, añadimos el bacón y sofreímos hasta verlo dorado. Añadimos las gambas, salteamos unos segundos hasta que cojan color y añadimos los berberechos. Acto seguido la albahaca y la nata y dejamos cocer unos minutos.
Añadimos el tomate, sazonamos y dejamos dar un hervor. Reservamos la salsa.
Por otro lado cocemos los espaguetis (podemos hacerlo antes) según el tiempo que aconseje el fabricante o bien bajo nuestro propio criterio. Los escurrimos y mezclamos con la salsa caliente.
Consejos y sugerencias
Colocaremos los espaguetis con berberechos y gambas en una fuente o platos individuales y servimos junto con el queso parmesano por encima. Nos puede servir como plato único o acompañarlo de una ensalada.