Una de las cosas que más me gusta es hacer masas o pastas. En esta oportunidad me animé a hacer un buen pan de olivas negras, con una costra crujiente deliciosa, para hacer unos buenos bocadillos con jamón serrano y queso de oveja.
Tiempo de preparación | 2 a 3 horas
Dificultad | Medio
Personas | 6 a 8 personas
Ingredientes
- 500 gr. de harina
- 15 gr. de levadura seca en polvo
- ½ cda de azúcar
- ½ cda de sal
- 1 cda de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva extra virgen
- 10 a 12 olivas medianas picadas
- 1 a 2 tazas de agua tibia
Cómo hacer pan de olivas para bocadillos
Sobre la mesa de trabajo o en un bol, hacer un volcán de harina e incorporar en el centro la levadura, el azúcar, un chorro de agua y dejar activar la levadura por unos minutos.
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En el borde del volcán, poner el choro de aceite en hilo y la sal. Para amasar, revolver del centro del volcán hacia afuera incorporando el agua que sea necesaria de a poco. Amasar por unos 15 minutos con movimientos envolventes hasta que la masa se sienta elástica y lisa, luego incorporar las olivas y amasamos por 10 minutos mas.
Dejar en reposo por 1 hora o hasta que doble su tamaño. Una vez levada la masa, la sacamos del bol y presionamos un poco para sacar el aire generado por la levadura y cortamos las porciones formando bollos o los panes en los formatos que mas nos gusten.
La ponemos en una placa de horno enharinada y hacemos cortes en los bollos en su parte superior dibujando el pan y lo dejamos reposar por 1 hora mas. Llevar al horno por 25 minutos a 220º hasta que este dorado.
Una vez tengamos los panes listos, podemos utilizarlos para lo que mas nos guste, en este caso hice unos bocadillos.
Consejos y sugerencias
Si no te animas a hacer pan en casa, puedes comprar pan con aceitunas en una buena panadería. Una vez que el pan este listo, lo partimos y le ponemos a ambos lados, mayonesa casera y mostaza dijon, luego ponemos a un lado el jamón serrano, el queso de oveja en finas tajadas, las tajadas de tomates y el berro previamente aliñado con aceite de oliva, sal, pimienta y un chorro de un buen vinagre balsámico.