La viña Francisco de Aguirre, propiedad de la Cooperativa Capel, recibió el reconocimiento al mejor Charmat de Chile en la Guía de Espumantes 2012, libro donde un prestigioso jurado de enólogos y sommeliers especializados, como Pascual Ibáñez y Héctor Vergara seleccionaron a los mejores 50 espumantes (champagnes) chilenos.
PUBLICIDAD
Lo que más llama la atención de este Brut de la viña Francisco de Aguirre es que está elaborado en base a uvas tradicionalmente utilizadas para producir pisco, como la Pedro Jiménez. Estas uvas provienen del sector costero de los Valles del Elqui y del Limarí en la cuarta región, lo que les otorga un aroma y una acidez especial, por el tipo de suelo en el que crecen (calcáreo) y estar expuestas a una temperatura moderada, gracias a la cercanía del mar.
Patricio Azócar, enólogo de la Cooperativa Capel dice que este particular ecosistema permite generar un espumante más fresco, con altas notas frutales y agradable al gusto, especial para maridar con productos del mar. “Ofrece una nariz marcada por las frutas blancas y amarillas, aromas cítricos, manzana verde, flores blancas y pan fresco”.
Este reconocimiento abre nuevos caminos para la cooperativa, que tradicionalmente se ha dedicado a elaborar pisco, por eso están orgullosos de haber logrado un espumante de primer nivel hecho 100% con uvas pisqueras.
*Método Charmat: Espumantes que tienen una segunda fermentación en tanques de acero inoxidable, lo que produce más CO2 (burbujas) y luego son embotellados bajo presión.