La receta de lomo de cerdo a la sal es, probablemente, una de las más económicas que conozco. Realmente lo tiene todo para ser lo más de casi todo. Es muy sencilla, y si conseguimos que nos quede al punto será también muy aromática y sabrosa.
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El punto realmente será lo más complicado que podamos conseguir puesto que si se nos pasa, nos va a quedar seco. Y si nos queda poco hecho, la carne de cerdo (para mi) no es igual que otras que están ricas, en este caso queda peor de textura.
Tiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Fácil
Personas| 4
Ingredientes
- 1 trozo de lomo de cerdo de 1kg
- 2 kg de sal gorda
- 1 cucharada de tomillo (u otras hierbas aromáticas)
- Agua
Cómo hacer lomo de cerdo a la sal
Limpiamos el lomo de cerdo de posibles trozos de grasa más gordos que tenga y reservamos. Por otro lado humedecemos ligeramente la sal y le añadimos las hierbas aromáticas que queramos.
Después, formamos una cama con la sal gorda en una asadera del horno donde pondremos el lomo encima.
A continuación, tapamos bien el lomo con el resto de la sal. Apretando bien y que no quede ningún hueco sin cubrir. Horneamos a 200 ºC durante unos 45 minutos.
Cuando el lomo esté asado rompemos la corteza que se habrá endurecido y lo sacamos. Fileteamos y servimos.
Consejos y sugerencias
Sabremos que el lomo de cerdo a la sal está asado cuando se empiece a resquebrajar la capa de sal dura que se forma debido a la acción de la humedad. Aunque es así, precisamente, porque se seca esa humedad que le hemos añadido.
A la hora de servir el lomo de cerdo a la sal podemos optar por acompañar con una ensalada, un puré de patatas, unas verduras al vapor o incluso compota de manzana.